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【部位辞典】フォアーシャンク
2014.03.10カタ系
フォアーシャンク（米国産部位）とはマエスネの部分です。
日本のスネと同じでスジが多く硬い筋肉なので、煮込み用に最適です。
また味が濃厚で、ミンチ材としても最適です。
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