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仕入れブログ

【部位辞典】シンシン

2014.03.10シンシン

シンシンとはシンタマの中心部分の筋肉です。

中心にスジがあるのでその部分を半分程度除去して商品化します。

ステーキや焼肉、分割した部分はたたきなどにも適しています。