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【部位辞典】テンダーロイン

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テンダーロイン(米国産部位)とはヒレの部分でほとんどがサイドマッスルオフで

商品化されている。

ポーションカットなどに加工しやすく、ステーキ、ローストなどに最適な高級部位です。


【部位辞典】テンダーロイン

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テンダーロイン(オーストラリア産部位)とは、ほとんど運動していない部位のため

赤身で柔らかいですが、肉中の水分が多いため、煮込み料理には向きません。

ロースト、ステーキ、オイル焼き、焼肉、カツレツ用などにオススメです。