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【部位辞典】ナーベルエンドブリスケット

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ナーベルエンドブリスケット(オーストラリア産部位)とは脂肪のおいしさ、味を楽しめる部位で

シチュー、ポトフの煮込み用のほか、プレート(縦目)とリブ(横目)のカルビに分割して

焼肉、すきやき、しゃぶしゃぶにオススメです。


【部位辞典】フランクステーキ

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フランクステーキ(米国産部位)とはソトバラのササミの部位です。

赤身で霜降りがあるので、ロールステーキや焼肉として商品化されます。

また、歯ざわりが良いので、中華料理用の細切り肉には最適の部分です。


【部位辞典】ショートプレート

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ショートプレート(米国産部位)とは、ソトバラの部位で脂肪と赤身が交互に層になっている部位です。

主にスライスして牛丼の材料として輸入されています。

スライスして、すき焼き用、牛丼用、焼肉用としてご利用いただけます。


【部位辞典】フラップミート

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フラップミート(米国産部位)とはカイノミにあたるナカバラの先端部分です。

霜降り度が高い部位ですので、ミニステーキ、サイコロステーキ、焼肉に

適しています。

タレ、スパイスにもなじみやすい部位です。

 

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【部位辞典】ボンレスショートリブ

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ボンレスショートリブ(米国産部位)とは、ナカバラの第6から8番目の肋骨から商品化されます。

焼き材の中では最高の部位です。

多くの霜が降っており、サイコロステーキやしゃぶしゃぶ、すき焼きにオススメです。


【部位辞典】フランク(ササミ・ささ身)

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フランク

フランク(ササミ・ささ身)とはソトバラの先端部分の赤身部分にあたります。

バラのように何層もの筋肉が重なっておらず、1つの薄い筋肉の塊で、カルビや

ロールステーキなどに適しています。

フランク(ササミ・ささ身)一覧へ


【部位辞典】カイノミ

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カイノミ

 

カイノミとはナカバラの一部分で、ヒレ肉の近くにある部分です。

わき腹のあたりに位置し、貝のような形状をしているのでカイノミと呼ばれます。

非常に柔らかく、サイコロステーキ、カルビ焼肉としてご利用いただけます。

 

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【部位辞典】ナカバラ

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バラ

 

 

ナカバラとは肋骨についた肉で、腹のロース寄りについている方をナカバラと呼びます。

赤身と脂肪が薄い層となって交互に重なっています。

カバー脂肪を取り除き焼肉や牛丼、すき焼きなどに適しています。

 

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