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【部位辞典】フォアーシャンク

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フォアーシャンク(米国産部位)とはマエスネの部分です。

日本のスネと同じでスジが多く硬い筋肉なので、煮込み用に最適です。

また味が濃厚で、ミンチ材としても最適です。