【部位辞典】チャックテンダー

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チャックテンダー(オーストラリア産部位)とは赤身ではあるが味が濃く、頭の部位には適度な

霜降りも入りますが、やや肉質は粗いです。中央すじから分割して、焼肉・炒め物用、ブロックで

カルパッチョ・たたき用などにオススメです。


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