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【部位辞典】トップサイド

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トップサイド(オーストラリア産部位)とは赤身が多く、肉質がやや粗く

加熱すると肉汁が外に出やすい部位です。

ステーキ、焼肉など直接表面に焦げ目をつけるよりも

衣をつけたカツレツやソテー、中華炒めにオススメです。