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【部位辞典】サーロインクーレット

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サーロインクーレット(米国産部位)とはイチボにあたる部分で、肉厚の薄い部分を除去し、四角くなっている部位です。

(キュロットスカートのキュロット)

柔らかく、きめが細かいので、焼肉、たたきなどに最適です。