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【部位辞典】ランイチ(らむ・ランプ・イチボ)

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ランプ

ランイチ(らむ・ランプ・イチボ)とはサーロインに続く腰からももにかけての部位で

「ランプ」と「イチボ」を含めた呼び名です。

大きなもも肉を構成するいくつかの部位の中では「ランプ」が最も味が良いと言われています。

「ロース」のような細かい脂肪交雑は見られないですが、鮮やかな赤身肉には適度な脂肪があり

味にも深みがあります。

 

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