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【部位辞典】フランク(ササミ・ささ身)

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フランク

フランク(ササミ・ささ身)とはソトバラの先端部分の赤身部分にあたります。

バラのように何層もの筋肉が重なっておらず、1つの薄い筋肉の塊で、カルビや

ロールステーキなどに適しています。

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