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【部位辞典】ポイントエンドブリスケット

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ポイントエンドブリスケット(オーストラリア産部位)とは、赤身で肉質はやや硬いが味のある部位で

シチュー、ポトフなどの煮込み用にオススメです。

カブリとブリスケットに分割して肉目をそろえて薄めのスライス

で商品化、焼肉用にはブリスケットはネック側を活用します。