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【部位辞典】ペクトラル

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ペクトラル(米国産部位)とはブリスケの先端部分で、ペクトラルとは「ムナヒレ」という

意味で、柔らかい、味のある部分です。赤身ですが味が濃厚ですので焼肉やたたきなどに

オススメです。