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仕入れブログ

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    2014.03.10 - カタ系

    チャックテンダー(オーストラリア産部位)とは赤身ではあるが味が濃く、頭の部位には適度な 霜降り……

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    2014.03.10 - カタ系

    チャックテンダー(米国産部位)とはトウガラシの部位で、赤身用の塊です。 肉中に1本不当筋が入っており、筋を除去して商品化します。 焼肉やたたき、切り落としに適しています。

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